Niños Hotel werd opgericht in 1998, twee jaar nadat Jolanda van den Berg, die oorspronkelijk uit Nederland komt, zich in Cusco had gevestigd met als doel het helpen van de vele kansarme kinderen van de stad. Na een paar maanden was ze de adoptiemoeder van twaalf kinderen geworden, dankzij de steun van haar familie en vrienden. Daarna begon ze een onderzoek om op een duurzame manier een vast inkomen te bieden aan haar nieuwe familie en tientallen andere arme kinderen. Dat is de reden waarom ze Niños Hotel in Meloc Street opende met de steun van haar sponsors. Het hotel werd meteen een succes. In 2000 was het hotel goed genoeg dat ze in staat was om haar eerste restaurant te openen (Jolanda geeft de voorkeur aan de term "kantine") voor de kansarme kinderen van Cusco, in Fierro Street, een blok van het hotel. Twee jaar later, werd een tweede restaurant en hotel geopend, ook in Fierro Street. In 2004 werden twee nieuwe restaurants geopened en in 2007 heeft Jolanda besloten om het project uit te breiden naar het dorp Huasao, 20 kilometer van Cusco. The Hacienda Hotel werd opgericht voor het financiëren van de kinderopvang waar kinderen een warme maaltijd kunnen ontvangen en zich kunnen uitleven in een aangename en veilige omgeving.
