Peru Reis | Unieke en eenmalige culinaire groepsreis

Hierbij presenteren we u onze bijzondere, unieke, eenmalige en bovenal culinaire groepsreis naar Peru. Reis samen met Katinka Lansink Dodero, zelf half-Peruaanse en afkomstig uit een gastronomisch gezin, nu culinair journalist. Katinka neemt u mee naar de beste en verborgen plekjes in Peru, die aan de basis liggen voor de titel die het land sinds enige jaren draagt als één van de culinair hoogstaande landen ter wereld. U duikt in de geschiedenis van de nationale drank Pisco Sour, reist naar de bakermat van de aardappel, proeft kakelverse ceviche direct van de markt, en brengt een exclusief bezoek aan het culinaire project van Mundo Mil, dat is opgezet door de chefs van restaurant Central, dat in 2023 uitgeroepen werd tot beste restaurant ter wereld. En uiteraard slaat u tijdens de reis het moderne Wereldwonder Machu Picchu niet over.

Per rechtstreekse KLM vlucht arriveert u in Lima. Bij aankomst in Lima wordt u opgewacht en naar uw hotel gebracht waar u de eerste drie nachten van de reis zult verblijven. U verblijft in Villa Baranco, gelegen in een artistieke wijk aan de kust die bekend staat om zijn kleurrijke koloniale gebouwen en bruisende culturele scene.

Nadat u de tijd heeft gehad om bij te komen in uw hotelkamer na de lange reis, wordt u opgehaald door uw Engelssprekende gids die u naar La Rosa Nautica brengt. Dit restaurant is in 2023 geopend door Pedro Miguel Schiaffino, de eerste Peruaanse chef die ooit de lijst haalde van 50 beste restaurants ter wereld. De lovende kritieken liegen er niet om en de verwachting is dat hij met dit vis- een zeevruchtenrestaurant wederom de prestigieuze lijst zal halen. Uw eerste avond brengt u hier door, in het Victoriaanse gebouw op de Stille Oceaan.

Deze dag staat volledig in het teken van het ontdekken van de Peruaanse keuken! In de ochtend bezoekt u samen met Katinka Mercado nro 1, een markt  in de volkswijk Surquillo, bekend om zijn assortiment aan vruchten, groenten, knollen, kruiden, vlees, vis, gevogelte, specerijen en andere lokale lekkernijen. U proeft tropische vruchten en raakt bekend met de typische specerijen. Na dit bezoek rijdt u naar Callao. Dit is de havenstad van Lima, die al door de Spanjaarden is gesticht. Hier wandelt u naar La Punta, dat nog altijd de sfeer uitademt van de tijd dat het de chique plek voor immigranten uit West-Europa was. In het lokaal vermaarde restaurant Don Guiseppe eet u een sanduche pejerrey (broodje met kleine gefrituurde visjes, traditioneel gegarneerd) en in Barra D7 geniet u van choros a la chalaca —mosselen met een topping die bekend staat als de signature dish van Callao.

Aan het einde van de middag staat er een begeleide wandeling door de bohemienwijk Barranco in Lima op het programma, waarbij u onder andere langs straatkunstplekken en galeries loopt. Aan het einde van de wandeling komt u aan bij Mirador, waar u de zonsondergang bewondert en geniet van het adembenemende uitzicht over de oceaan en de stad. Het diner is in Arlotia, een hip tapasrestaurant in het centrum van de wijk.

Het oude centrum van Lima, onder de Spanjaarden Ciudad de los Reyes (Stad van de Koningen) genaamd, is zeer bezienswaardig. Aan het centrale plein Plaza de Armas, wandelt u langs het presidentiële paleis en het paleis van de bisschop. Rond het plein bezoekt u oude Spaanse kerken en prachtige herenhuizen, met hun typische houten balkons. In Chinatown geniet u van een kleine lunch bij Chifa Wa Lok, een van de oudste en beste Chifa restaurants in Lima. De fusie van de Chinese en Peruaanse keukens heeft geleid tot een unieke smaakervaring en is van hoge kwaliteit.

Een korte wandeling na de lunch brengt u naar de bar van restaurant Maury. Hier werd in de jaren tien van de vorige eeuw voor het eerst een cocktail geschonken die later zou uitgroeien tot de nationale drank van het land: Pisco Sour. Om de hoek in bar Maury drinkt u uw eerste exemplaar, die bestaat uit pisco (uit druiven gestookte sterke drank), limoen, suiker en geklopt eiwit. ‘s Avonds dineert u bij Huaca Pucllana, een restaurant gelegen op een magische setting midden tussen archeologische opgravingen die dateren uit ca. 500 voor Christus.

Nu u een beetje bekend met met de Peruaanse keuken is het tijd om zelf de handen uit de mouwen te steken tijdens een interactieve masterclass in de wijk Miraflores. De masterclass wordt voorafgegaan door een bezoek aan de bekende vismarkt in Chorrillos, waar de topchefs hun verse vis en zeevruchten halen. De producten die op de markt worden gekocht, zullen vervolgens worden gebruikt bij de bereiding van causa (een soort van lasagne bestaande uit laagjes aardappelpuree en een mengsel met tonijn) en tiradito, het Japanse zusje van ceviche.  

Na u zelf vervaardigde tiradito verlaat u Lima en reist door naar Paracas, een rit van ca. 4 uur. ‘s Avonds dineert u in het hotel.

Door de koude voedselrijke Humboldt-stroom die vanaf Antarctica langs de kust stroomt, bulken de Peruaanse wateren van de vis. U ontmoet een lokale visser die u meeneemt in zijn zeilschip de zee op. Uw gastheer duikt voor u heerlijke coquilles op die u direct uit de zee kunt proeven, en die later aan wal ook zullen worden bereid. Daarna vaart de zeilboot verder naar Isla Blanca, een rust- en nestplaats voor verschillende soorten zeevogels, waaronder de Humboldt-pinguïn, de Humboldt Jan-van-Gent en de Humboldt-aalscholver. U kunt hier ook zeeleeuwen spotten, die u met wat geluk ontmoet terwijl u in het water dobbert. In de middag krijgt u de mogelijkheid om een duik te nemen bij Pirate Beach, waarna u terug naar het vasteland wordt gebracht voor de lunch. Na deze enerverende middag keert u terug naar het hotel, waar u 's avonds geniet van een licht diner in het restaurant.

.
U bezoekt bodega Pisco1615, een historische wijnmakerij met een rijke traditie in het produceren van Pisco. U wordt verwelkomd met een privérondleiding door de wijngaarden en de productiefaciliteiten en leert daar over het proces van het maken van deze sterke drank. Na de rondleiding wordt u uitgenodigd voor een proeverijlunch van verschillende streekgerechten.

U reist verder naar Huacachina, een oase te midden van de woestijn. Per buggy maakt u een rit door en over de zandduinen, die het adrenalinepeil flink zal opstuwen! Ook heeft u de mogelijkheid de zandduinen te bedwingen per sandboard. Tegen het einde van de middag beklimt u de laatste duin en geniet van een sprookjesachtige zonsondergang, nippend aan een heerlijke cocktail. 

Geniet van een vrije ochtend aan het zwembad van uw resort.

Inti-Mar, een restaurant aan het strand, staat bekend om de fantastische to-share gerechten als clásico, causa, tiradito de erizos en pulpo al olivo. Na de lunch begeeft u zich weer naar Lima, waar u tegen de avond aankomt.

Na uw terugkeer in Lima wacht u een bijzonder diner in restaurant Mérito, gelegen in het hart van de levendige wijk Barranco. Juan Luis Martínez, een gepassioneerde Venezolaanse chef, staat bekend om zijn innovatie en creativiteit. Met succes; Mérito heeft in 2023 een plekje veroverd in de top 50 beste restaurants van de wereld en alom verwacht wordt dat het binnen enkele jaren zal meedingen in de top 3. Juan Luiz combineert zijn roots met andere Latijns-Amerikaanse ingrediënten in een wisselend menu. 

Vanuit Lima vliegt u naar Cusco en wordt u per privétransfer naar de Heilige Vallei gebracht, de bakermat van de Inca-cultuur. De middag heeft u vrij te besteden om te acclimatiseren, het hoogte verschil met Lima is ca. 3000 meter. U kunt hier op eigen gelegenheid een korte wandeling door het dorp maken, een lokale artisanale markt bezoeken of paardrijden langs de akkers in de omgeving.

Chef Virgilio Martínez (oprichter en chef van Central, het beste restaurant ter wereld in 2023), en zijn zus Malena Martínez, hebben Mil Inmersion opgericht, een bijzonder en uniek culinair initiatief. Zij doen onderzoeken en ontwikkelingen, waarbij geëxperimenteerd wordt met inheemse producten, culinaire technieken en traditionele kennis om innovatieve gerechten te creëren die de diversiteit van de Peruaanse keuken weerspiegelen.

Tijdens uw bezoek aan Mil Inmersion krijgt u een kijkje achter de schermen. U begint met een bezoek aan de landbouwgemeenschappen Mullak’as-Misminay en Kacllaraccay, waar u kennismaakt met de rijke tradities van de Andes en de technieken van de lokale landbouw. Terwijl u door de heuvels rondom Mil wandelt, ontdekt u de inheemse planten die al eeuwenlang een belangrijke rol spelen in de voeding en geneeskunde van de regio. De middag wordt afgesloten met een gastronomische ervaring bij restaurant Mil, waar u geniet van een exclusief 8-gangen menu. 

De oorsprong van de aardappel ligt in het Peruaanse Andesgebergte. U brengt vandaag een bezoek aan de “Parque de la Papa” en leert alles over dit meest beroemde inheemse product. Er zijn meer dan 4.000 aardappelsoorten in Peru en in de Heilige Vallei leven de kleine gemeenschappen van de aardappelteelt op traditionele wijze.

In de middag leert u de oudst bestaande Pre-Columbiaanse kooktechniek uit Peru: Pachamanca. Deze eeuwenoude kooktechniek is nog steeds geliefd in de Andes. Het woord "pachamanca" betekent "aardse pot" of "aardeoven". Verschillende soorten vlees worden met aardappelen, maïs, bonen, groenten en kruiden in maisbladeren gewikkeld en in lagen in een kuil in de grond gelegd. Vervolgens worden de ingrediënten bedekt met hete opgewarmde stenen en worden alles urenlnag gegaard. Door deze manier van ‘slow-cooking’ onder de grond krijgen de ingredienten een diepere smaak en structuur.

Met een gids bezoekt u één van de belangrijkste Incaruïnes van de Heilige Vallei: Ollantaytambo. Een opmerkelijk kenmerk van Ollantaytambo zijn de enorme terrasvormige landbouwplatforms die nog steeds goed bewaard zijn gebleven. Deze terrassen boden niet alleen vlakke landbouwgrond in een bergachtige omgeving, maar werden ook gebruikt als opslagplaatsen voor gewassen. Door de natuurlijke ventilatie en de constructie van de opbergplaatsen bleven de producten koel en goed bewaard. Per onvergetelijke treinreis door Urubambakloof in de bergen bereikt u Aguas Calientes. De rest van de middag en avond heeft u ter vrije besteding.

Een reis naar Peru kan niet voorbijgaan zonder een van de zeven wereldwonderen te bewonderen: de verloren stad van de Inca’s, Machu Picchu! U krijgt een uitgebreide rondleiding door deze prachtige stad met een rijke geschiedenis. Na de rondleiding krijgt u tevens de mogelijkheid om de iconische berg van de ansichtkaarten, de Huayna Picchu, te beklimmen voor een spectaculair uitzicht op heel Machu Picchu. Voordat u terugkeert naar Cusco, staat er een lunch voor u klaar bij Full House Peruvian Cuisine & Craft Beer, een restaurant gelegen boven de oevers van de Amazonerivier.

U reist in de avond per luxe ‘Orient Express’, de Hiram Bingham trein, terug naar Ollantaytambo. Genietend van de prachtige uitzichten op de valle én van een driegangendiner aan boord. Een privétransfer brengt u vervolgens terug naar het mooie Cusco.

Met een gids ontdekt u de prachtige antieke stad Cusco en bezoekt u de belangrijkste bezienswaardigheden, waaronder de indrukwekkende kathedraal, de sfeervolle wijk San Blas met zijn smalle straatjes en unieke ambachtswinkels, en Qoricancha, de Tempel van de Zon, ooit het belangrijkste religieuze centrum van de Inca's. Tijdens de tour maakt u ook een stop bij Plaza Mayor de Cusco, waar u kunt genieten van een aantal smakelijke appetizers.

's Avonds staat er een reservering voor u bij Picantería Cusqueñisima, waar u een 6-gangen proeverijmenu geserveerd krijgt.

Per binnenlandse vlucht keert u terug vanuit Cusco naar Lima, waar u kunt genieten van de laatste dag van uw reis. De middag is vrij te besteden, het busje staat tot uw beschikking om u eventueel naar de leuke souvenirmarkt van Miraflores te rijden.

De avond en reis wordt afgesloten met een bijzondere gastronomische ervaring bij restaurant Mayta. Dit restaurant in Lima, opgericht door chef-kok Jaime Pesaque, behoort tot de exclusieve groep restaurants die ingrediënten uit de Amazone verwerken in hun gerechten. Deze bijzondere ingrediënten worden omgetoverd tot culinaire kunstwerken, die niet alleen uitblinken in smaak, maar ook visueel indrukwekkend zijn. In 2022 veroverde Mayta een plek in de Top 50 van de wereldranglijst voor restaurants en werd het bekroond als het beste restaurant bij de World Culinary Awards. Mayta is een pionier in de Peruaanse gastronomie, waar traditie en innovatie harmonieus samenkomen.

Er is een einde gekomen aan de prachtige culinaire groepsreis door Peru. Een transfer brengt u naar de luchthaven van Lima vanwaar u uw vlucht terug naar Amsterdam neemt. Mocht u dan nog niet genoeg hebben van de Peruaanse keuken? Op het vliegveld bevindt zich de beste sandwichzaak van Lima. Katinka eet daar altijd een sandwich om met een goed gevuld Peruaans gevoel het vliegtuig in te stappen en terug te vliegen naar Nederland.

Aankomst Amsterdam